改造提升食品作坊生产环境
改造提升食品作坊生产环境
前两日,记者在位于县城凯恩路的艾?巴黎烘焙坊生产车间看到,工作人员穿着整齐的白色工作服,戴着口罩,生产设备干净齐全,墙上公示了食品添加剂使用情况,更衣室、操作间、烘烤间、包装间等加工区域分隔清楚这里整洁有序的生产环境,颠覆了以往大众对小作坊的惯有印象。
以前这家店的生产区和销售区没有严格区分开,不符合食品作坊要求,存在安全隐患。在我们的监督指导下,他们另外择址作为生产车间,按照要求规范整治。县市场监管局食品生产流通科科长郑素贞说,通过整治,艾?巴黎烘焙坊的生产车间秩序井然,前段时间他们还获得了省级名特优食品作坊称号。
近年来,我县始终保持监管高压态势,严格规范食品小作坊的生产加工经营行为,在夯实基础中重长远,在法令推动中求突破,在整治规范中出实招,形成了日常监管与专项整治双轮驱动的新常态。通过小作坊备案登记制和负面清单制、严格市场准入与责令停产整治、示范引领与改造提升等多措并举,小作坊整治取得明显成效,实现小作坊生产加工源头可追、流向可控。截至目前,全县已取证食品生产加工小作坊42家,取证小作坊建档率达100%,抽检覆盖率达100%,产品合格率达到98%以上。
2018年,我县又紧抓浙江省名特优食品作坊建设工作契机,运用市场机制倒逼小作坊规范生产经营,多措并举打造名特优食品作坊。目前,我县已有包括艾?巴黎烘焙坊在内的7家食品作坊获评省级名特优食品作坊。
蔡源乡蔡和村的遂昌建辉年糕加工厂也是一家老字号作坊,是我县黄米粿生产、销售量最大的一家食品作坊。以前,这家作坊的生产用房就是一幢黄泥房,生产环境、从业人员卫生防护等都达不到要求。2017年开始,在县市场监管局工作人员的指导下,建辉年糕厂进行了整治,重新建厂房,规范生产流程,严格生产要求。如今的建辉年糕加工厂生产环境整洁有序,工作人员证件齐全。
名特优食品作坊的打造,极大地促进了全县食品作坊的硬件设施及管理水平,切实保障了小作坊的食品安全,进一步扎紧了全县食品安全的藩篱。郑素贞说,下步他们还将加强落实提升改造要求,增强宣传和指导,推动遂昌食品小作坊整体规范提升,助力传统特色食品发展,打造舌尖上的安全。
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