老年食品将迎来国家标准

老年食品将迎来国家标准

日前，国家卫健委发布了涉及老年食品、婴幼儿配方食品、特医食品等在内的9项食品安全国家标准（征求意见稿）和《食品安全国家标准运动营养食品通则》（征求意见稿），并向社会公开征求意见。

一直以来，老年营养食品的标准属于空白。业内人士认为，这一标准的颁布，将有利于老年营养食品市场的发展。

市场上老年食品较为单一

老年食品，市场上出售的品种较少。记者走访多家超市和商店发现，在众多货品中，标识有老年字样的食品，大多以奶粉、麦片、芝麻糊、藕粉等冲调类产品为主。在网购平台上，主要集中在无糖、低糖糕点类传统食品以及具备降压、降糖、肠道健康等保健食品中，品种单一。

平时除了买奶粉，很少买这些冲调的食物。我们老年人，还是希望能吃的食物更丰富一些。在采访中，记者发现越来越多的老年人对食品的需求不再仅仅停留在冲调、稠糊类等食品上，他们希望能多一些适合老年人口味以及饮食习惯的食品。

与此同时，这些老年食品在包装上没有根据老年人的特点进行设计。例如，很多适合老年人饮用的酸奶等食品需要很大力气才能打开包装盒，食品的铁盒包装坚硬无比，有些甚至需要用刀具划开，并不方便。

老年人身体机能弱化，目前市场上的老年食品，很难满足便利性的要求。昆明市延安医院营养科科长杨显珺说。

此外，记者也发现，虽然目前开在大街小巷和商场的餐馆、餐厅很多，却几乎没有老年餐厅。随着老龄化进程加速，独居老人不断增多，有些老年人行动不便，希望有适合老年人口味、饮食习惯、营养搭配标准的餐馆出现。但在我国的饮食行业中，专门的老年餐饮业几乎是空白。

国家标准让行业更规范

在《食品安全国家标准通则》中，对老年食品进行了明确的定义：经改善食物物理性状和（或）调整膳食（营养）成分的种类及含量，以适应咀嚼和（或）吞咽功能下降、营养不良老年人生理特点，满足其饮食需要或营养需求的一类特殊膳食用食品。

细分下来，主要包括易食食品、老年营养配方食品和老年营养补充食品。应该从固态到液态都有，包括软质型、细碎型、细泥型、高稠型、中稠型和低稠型。杨显珺说。

《食品安全国家标准老年食品通则》中也提到，老年营养配方食品和老年营养补充食品应该以乳类、乳蛋白制品、大豆蛋白制品、粮谷类及其制品为主要原料，加入适量的维生素、矿物质和（或）其他成分生产加工制成。

此外，杨显珺介绍，标准将对老年食品的定义和分类做出规范，同时对于各类营养素的添加量以及产品标签标识都做出了规范。比如国家标准的老年食品，其产品标签应标注为老年食品，并根据产品适应人群标示其具体类别。

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外国老年食品有新意

美国:在FDA严格的监管下，有专门针对老人的护心食品、壮骨食品和肠道保健类食品，并根据老人味觉特点，在口感上有所调整。

日本:针对老年人的照护食品非常发达，产品种类繁多，并且很多产品都有软烂度、咀嚼度还有稀稠度等明确的指标限制。这些产品多根据老人的营养需求，将主食、菜、肉加工成半成品，回家只需要蒸熟，就是一顿完整的营养餐。

德国:有专门的老人食品商店，里面根据老人不同年龄段和各种慢性病的需求，提供从主食到饮料的一条龙食品，如有针对老人的方便主食、米饭面条等，甚至还有专为老人设计的酒精度数偏低、同时添加了营养素的啤酒等。

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